Идеальный гороховый суп с копчеными ребрышками. Рецепт.

73

Гороховый суп станет отличным разнообразием среди первых блюд. Он разительно отличается от привычных овощных супов и вкусом, и текстурой, и сытностью. Приготовить его несложно, а влюбиться в это блюдо легко! Предлагаем вам побаловать свою семью супчиком по следующему рецепту. 

Идеальный гороховый суп с копчеными ребрышками. Рецепт.

Вам понадобится: 

На кастрюлю в 3л 

  • Картофель — 4-5шт (средних) 
  • Морковь — 1шт (крупная) 
  • Лук — 1шт (крупная) 
  • Копченые свиные ребрышки — 500гр 
  • Горох — 150-200гр 
  • Укроп — ¼ пучка 
  • Соль, перец — по вкусу 

Приготовление 

1. Во-первых, важно определиться с количеством гороха. Если вы хотите более густой суп, кладите 200гр, а то и все 250гр, если же вам нравится жидкий бульон, кладите меньше. Во-вторых, нужно сварить сам горох (делайте это в отдельной кастрюльке). Дело это небыстрое, поэтому заняться им стоит заранее. 

Я варю до полного превращения гороха в пюре, это примерно 2-3 часа. Важно! Всегда следите за количеством воды, она испаряется и впитывается горохом, поэтому необходимо постоянно подливать, иначе все пригорит. 

2. Когда гороховое пюре подходит, начинайте заниматься овощами. Картофель очищаем, омываем и нарезаем брусочками. Затем необходимо промыть нарезанную картошку проточной водой, чтобы смыть крахмал. 

3. Перекладываем картошку в основную кастрюлю. Туда же отправляется гороховое пюре, все заливаем водой и ставим на огонь. Периодически помешивайте, так как горох оседает и, к сожалению, пригорает даже в кастрюле полной воды. 

4. Пока вода в кастрюле закипает, принимаемся за ребрышки. Их часто продают целым пластом, а нам нужно разделить по-отдельности. Если какие-то ребра слишком длинные, разрубите их пополам. Отправляйте в кастрюлю. 

5. Возвращаемся к морковке и луку. Очищаем их, лук мелко режем, морковь трем на мелкой терке. Готовим обыкновенную пережарку из овощей. Готовую пережарку на время откладываем. 

6. Кипящий суп солим и перчим, огонь уменьшаем и добавляем пережарку. Оставляем вариться на среднем огне еще 20-30 минут. За это время ребрышки хорошо насытят бульон, а картофель начнет развариваться. 

7. Промываем и мелко нарезаем укроп. Добавляем его за 5 минут до готовности. 

Вот и все! Идеальный гороховый суп готов! Поставьте на стол свежую зеленью, суп отлично сочетается с кинзой и петрушкой. Можно добавить в тарелку сухарики. Приятного аппетита!