Хурма или королек? Как выбрать зрелый фрукт и убрать вязкость?

83

Осень — самое время лакомиться фруктами, которые недоступны нам в течение всего года. На ряду с мандаринами к наступлению первых холодов на полках магазинов появляется хурма. Фрукт неоднозначный, но ли потому, что мы мало о нем знаем! Поделимся с вами всем, что выяснили о хурме. 

Хурма или королек? Как выбрать зрелый фрукт и убрать вязкость?

Выращивание и созревание 

Основную часть хурмы выращивают в 4 странах: Узбекистан, Азербайджан, Испания и Россия. Первые две страны поставляют на полки магазинов самые первые урожаи к началу сентября. Российская хурма, которую выращивают в Сочи, появляется в продаже ближе к середине ноября. А вот Испания готова радовать нас круглый год, ведь их хурма растет в теплицах. К сожалению, в нашей стране редко можно встретить испанский фрукт. 

Хурма, королек или шарон 

По сути, все три фрукта — хурма. Конечно же отличия есть. Обычная хурма — вяжущий фрукт, и вяжет он до самого пика созревания.  

Королек не вяжет вообще, но остается хурмой. Вся разница в том, что корольки — фрукты, выращенные из мужского цветка. Эти плоды отличаются коричневой мякотью и наличием внутри семян. Фрукт всегда сладкий и плотный. 

Шарон — это выведенный гибрид. Хурму скрестили с яблоком, и получился шарон. Этот фрукт вкусом напоминает уже созревшую хурму, он твердый, без косточек, с тонкой кожурой. 

Хурма или королек? Как выбрать зрелый фрукт и убрать вязкость?

Почему вяжет? 

Повторимся, вяжет только неспелая хурма. Так происходит из-за танина — вещества, которое полностью исчезает из фрукта по мере созревания. 

Что делать, чтобы перестала вязать? 

Первый, и самый известный, способ — убрать фрукт в морозильную камеру. Он полежит там пару дней и станет сладким и очень мягким. Вся вязкость уйдет. 

Второй способ не подразумевает замораживания. Вяжущую хурму кладут в пакет или картонную коробку с бананами (можно также с помидорами или яблоками) и закрывают на сутки. Бананы выделяют газ этилен, который ускорит созревание хурмы. 

Если же хурма вяжет не слишком сильно, не стоит бороться с этим. Вашей щитовидной железе будет полезно получить полезные вещества из слегка недозревшего фрукта. 

Польза хурмы 

Кроме пользы для щитовидной железы у хурмы есть еще несколько бонусов. В ней содержится кладезь бета-каротина (больше чем в тыкве, перце и помидорах). Еще хурма богата клетчаткой и пищевыми волокнами, она выводит токсины, что особенно полезно курильщикам. 

Оценят хурму и люди, следящие за своей фигурой. Ведь фрукт — отличный и очень вкусный десерт, в котором мало килокалорий. При этом хурма достаточна сытная, что поможет избавиться от дикой тяги к сладкому всего одним фруктом. 

Как выбрать 

Если вы нацелены купить зрелый фрукт, то опознаете его по следующим признакам: 

  1. Темно-оранжевый или коричневый цвет 
  1. Большое количество полосок на кожуре 
  1. Сухие бурые листья 
  1. Полупрозрачная, желеобразная мякоть 
  1. Отсутствие темных пятен (это признак гниения)