Вас никогда не интересовало, почему у шеф-поваров даже самая обычная еда вкуснее, чем у домохозяек. Если ваш ответ – да, то ваш интерес будет удовлетворен. Вот несколько тайн мастеров, которые помогут раскрыть вкус блюд.
В каждом десерте должна быть соль
У соль есть ещё одна способность, кроме всем известной. С ее помощью вкус продуктов звучит по-новому, а рецепторы раскрываются. Поэтому в любой десерт повара добавляют щепотку соли.
Сочное мясо
Если вы собираетесь жарить мясо, точнее мякоть, то предварительно сделайте так. Приготовьте смесь из белка и кукурузного крахмала. В ней необходимо обвалять мясо, а потом обжаривать. Таким образом вы запечатаете собственный сок внутри мяса.
Соль и кофе
Кофе горчит? Поможет соль. Совсем немного, и зерновой кофе станет приятным и мягким на вкус. А если добавить к напитку корицу, то вам откроются ещё и новые грани вкуса кофе.
