Вам всегда казалось, что невероятные сооружения из продуктов способны только шеф-повара? И зря! Мы расскажем вам, как приготовить салат, который всем своим видом напоминает настоящую эскимосскую иглу! “Хрустальный” очень легок в исполнении, но ваши гости-то об этом не знают! Пусть это останется нашим секретом.
Вам понадобится:
- Филе индейки — 200г
- Шампиньоны — 200г
- Яйца отварные — 3шт
- Сыр твердый — 100г
- Отварная морковь — 1шт
- Лук — 1шт
- Майонез — 150г
Желе:
- Бульон из индейки— 500мл
- Желатин — 15г
- Морковь (для бульона) — 1шт
- Лук (для бульона) — 1шт
- Лаврушка — 2шт
- Перец горошком (черный) — 2шт
- Перец горошком (душистый) — 2шт
- Петрушка
- Перец черный молотый
- Соль
Приготовление часть 1
1. Сначала будем готовить мясо. Нальем в кастрюлю около 1 литра воды, погружаем в него 200г индейки, если хотите, используйте филе курицы. Также в кастрюлю отправляем морковь и лук, предварительно очистив их. Теперь добавим лавровый лист, а затем перцы горошком.
2. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания, после снимаем пену и убавляем огонь до минимума. Следом солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще четверть часа. Спустя указанное время вынимаем все овощи из бульона, но мясо оставляем внутри, пока не остынет.
3. Когда мясо остынет, вынимаем его из кастрюли, а бульон процеживаем 500мл с помощью сита и бумажного полотенца или марли. Если не сделать хорошее процеживание, наше желе получится не красивым и прозрачным, а мутным и с ненужными кусочками.
4. Готовим желе. В маленькую миску высыпаем желатин заливаем его примерно 150мл процеженного бульона. Перемешиваем и оставляем желатин набухать, когда это произойдет, распускаем желатин в микроволновой печи. Готовый желатин смешиваем с оставшимся процеженным бульоном. После смесь выливаем в плоскую емкость так, чтобы толщина будущего желе не превышала 1мм. Убираем застывать в холодильник.
Приготовление часть 2
1. Во-первых, грибы. Их необходимо обжарить, поэтому нарезаем их пластинками и отправляем на сковороду. Когда уйдет вся влага, наливаем немного растительного масла и кладем к грибам луковицу, нарезанную четвертинками колец, жарим еще 3-5 минут. В конце солим и перчим все содержимое.
2. Далее яйца. Перед тем как измельчить их, делаем по одному цветочку из нижней части каждого яйца. Еще нам нужно оставить немного желтка для украшения. Все остальное перетираем на крупной терке.
3. Если планируете разнообразить украшение салата, то вырежьте пару цветочков и из отварной моркови. Оставшуюся часть так же трем, но уже на мелкой терке. Таким же способом измельчаем сыр. Вареную индейку нарезаем кубиками.
4. Теперь нам понадобится глубокая среднего размера круглая миска, в нее будем складывать салат. Сначала застилаем всю ее внутреннюю часть пищевой пленкой. Первым кладем сыр, оставляя небольшое количество для украшения салата. Сверху тонкую майонезную сетку.
5. Потом слой яиц, трамбуем его и снова покрываем сеткой майонеза. Так же, чередуя с майонезом, выкладываем сначала слой грибов, морковь (немного присолить) и в конце индейку. На последний слой сетка майонеза не нужна. Накрываем емкость пленкой и убираем в холодильник на 15 минут.
6. Охлажденный салат перекладываем на блюдо для подачи, перевернув миску вверх дном. Это получится без труда, если пищевая пленка была правильно распределена по всей миске. Нижнюю часть сооружения смазываем майонезом, а затем посыпаем ее оставшимся сыром.
7. Наконец достаем желе, нарезаем на прямоугольники или квадраты и украшаем им всю поверхность салата. Начинать нужно снизу. Украшаем цветами из моркови и яиц, желток послужит серединкой цветов. Из петрушки делаем веточки. Готово!
