Сегодня у нас на повестке блюдо из птицы, которому всегда найдется место на праздничном столе. Курица по-царски в маринаде из апельсинов и меда на подушке из яблок и апельсинов. От одного только названия уже начинают течь слюнки!
Кто не любит, когда блюдо своим видом украшает стол? Но порой не все вкусное, достаточно празднично выглядит. К счастью, про курицу по-царски так никто не посмеет сказать! Все потому, что красивая, карамельного цвета курочка не может не радовать глаз.
Вам понадобится:
- Курица целая — 1шт
- Апельсин — 2шт
- Яблоко — 1-2шт
- Сливочное масло — 30г
- Подсолнечное масло — 50мл
- Яблочный уксус — 30мл
- Мед — 30г
- Горчица — 60гр
- Сахар — 3ст.л
- Вода — 50мл
- Анис — 2 звездочки
- Соль
Приготовление
1. Во-первых, нам нужно вкусно замариновать курочку. Для приготовления берем только один апельсин, с которого с помощью мелкой терки счищаем цедру. Далее фрукт делим на две части, но лишь с одной вручную выжимаем сок. Вторая половина нам не понадобится.
2. Далее вам понадобится погружной блендер и банка 0,5 литра. Если у вас имеется специальная емкость для измельчения продуктов блендером, можно воспользоваться ею. На самое дно банка кладем горчицу и сразу на нее ставим ножку блендера. Сверху наливаем сок половины апельсина, яблочный уксус, мед и подсолнечное масло. Все в том количестве, которое указано в ингредиентах.
3. Взбиваем содержимое банки на высокой скорости. В начале процесса не отнимайте ножку блендера со дна банки. Примерно через 30 секунд начинаем постепенно поднимать блендер и взбиваем до однородности. Наконец добавляем к маринаду цедру апельсина и перемешиваем ложкой.
Готовимся к запеканию
4. Наконец беремся за куриную тушку, моем ее и просушиваем бумажными полотенцами со всех сторон и даже внутри. Натираем нашу курочку солью по все поверхности и внутренностям, следовательно, солить больше ничего не придется.
5. Поливаем курицу маринадом, не пропуская места под крыльями и ножками. Немного маринада заливаем и внутрь птицы. Потом перекладываем курицу в рукав для запекания, оставшийся маринад отправляется сюда же. Кстати, чтобы курица красиво смотрелась на столе, свяжите ее ноги жгутом.
6. Связываем пакет для запекания, кладем на противень и оправляем в духовку на 180 градусов. Запекаем 60 минут, но за 5-10 минут до готовности достаем курицу и разрезаем пакет, чтобы дать зарумяниться корочке. Отправляем обратно в духовку на оставшееся время, включив максимальную температуру.
7. Пока курица загорает в духовке, готовим подушку из фруктов. Очищаем апельсин, разделяем его на дольки. Яблоко режем таким образом, чтобы кусочки соответствовали размерам апельсиновых долек.
8. Готовим карамель на среднем огне. Растапливаем сахар, помешивая деревянной лопаткой. Когда карамель станет темнеть, добавляем сливочное масло, перемешиваем и вливаем 50мл горячей воды. Варим еще 2 минуты, не прекращая помешивать.
9. По сковороде с карамелью аккуратно раскладываем фрукты и 2 звездочки аниса. Через 1 минуту переворачиваем фрукты, накрываем все крышкой и тушим пару минут. Если фрукты стали мягкими, но форму не потеряли, значит вы все сделали верно.
10. На блюдо для подачи красиво выкладываем фрукты, если хотите, можете полить их остатками карамели. Сверху укладываем царь-курицу и смазываем маринадом, если остался, или соком, который выделила птица при запекании. Готово!
